上海最近爆红一支冰淇淋!单品卖4万支,用了什么创意?

9月前发布

 

下一个茶饮爆款,你打算如何造?

文章转载授权自公众号:咖门
ID:KamenClub
编辑:秋秋

今天,我们继续关注如何吸引顾客。

最近,一款“燕麦地球”冰淇淋在上海卖火了。

这个产品出自一家冰淇淋店,上市6个月单品卖出超4万支,小红书有4200+笔记,算是一个爆款产品了。 它有哪些值得借鉴的产品思路?

上海最近爆红一支冰淇淋!单品卖4万支,用了什么创意?

 

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一支冰淇淋,单店半年买4万+

最近,上海茶饮圈的朋友给我推荐了一款冰淇淋,球形的外观、蓝绿相间,外形上酷似微缩版的地球,它还有个好听的名字:“燕麦地球”。 上海最近爆红一支冰淇淋!单品卖4万支,用了什么创意?

排队一个小时买到的燕麦地球,图片来自抖音截图
我立马上网查了一下,发现这款冰淇淋出自上海一家名叫达可芮的冰淇淋店,因为外观自带出圈基因,很多人排队也要来上一支。上海最近爆红一支冰淇淋!单品卖4万支,用了什么创意?
短视频获赞几十万,图片来自抖音截图

在抖音,很多拍它的短视频能轻松获赞几十万;在小红书上,燕麦地球已经贡献出4200+笔记,单品的火爆也让冰淇淋店成为大众点评必吃榜餐厅。

我了解了一下这颗冰淇淋球,它是以燕麦奶做基底,采用抹茶、蝶豆花、椰子等食材,以天然的绿色和蓝色调配出“地球配色”,售价38元。 

上海最近爆红一支冰淇淋!单品卖4万支,用了什么创意?

它还加入了环保的概念,门店海报写着“只有一个地球”、“珍惜她别让她融化”。在环保备受关注的当下,这一概念很容易唤起顾客内心的价值认同,并迅速拉近与顾客的距离。
燕麦地球火了,这背后,隐含的是产品“造景”的思路。

什么是产品“造景”?简单来说,一杯饮品的观感不再是茶基底与小料的堆叠,而是用“造景”的逻辑,比造型更进一步,把小料有机组合,让顾客有更多想象空间。

就如同上述产品一样,熟悉的小料+人们对地球环保概念的认知,很容易引发顾客的购买热情。前段时间突然爆火的“荷包蛋”造型,也是“造景”的一种路径。 上海最近爆红一支冰淇淋!单品卖4万支,用了什么创意?

由此看来,茶饮高颜值的玩法逐渐开始进入“深水区”,在餐饮、烘焙界,用食材“造景”已经不鲜见,在盘子里、蛋糕上“造景”相对容易,杯中如何“造景”?

我看了十几家茶饮店爆款的产品,发现了茶饮“造景”的5种路径。

 

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茶饮“造景”,已有5个参考思路

 1. 高颜值+有内涵,激发共鸣  

“造景”造的不仅仅是一个“型”,它可以更加有意义,结合现在年轻人都非常认可的概念。比如上文的爆款冰淇淋,用到的就是环保理念。

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乐乐茶在刚刚过去的地球日也推出了新品地球酪酪,采用的是蓝莓+牛油果+酸奶+燕麦奶的搭配,像是把地球的“青山绿水”“蓝天白云”装入杯中。

2. 更“夸张”的水果表达,比如用奶冻做水蜜桃

大家都在卖水果茶,我发现水果茶更加极致的卖法:直接“造景”造出水果的样子。

 不久前,和气桃桃就新推出了一款以假乱真的桃子饮品:一颗粉桃桃,他们的做法就是在饮品顶部加了一颗奶冻做的“水蜜桃”,下面是水果冰沙、桃子果肉、牛奶、茉莉花茶底,售价28元。

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值得一提的是,出品前还有一个巧思:店员会在顾客面前,用喷枪在桃子顶部喷上水果粉末,眼见为实的水果“造景”,给了顾客惊喜,还充分调动了顾客拍照分享的冲动。

由于粉桃制作工艺复杂,门店只能分时段限量供应,以上海月星环球店为例,该产品的售卖时间为13点100个、18点100个。

高颜值、有参与、限时限量售卖,一颗粉桃桃或许是个很好的示范。

 3. 花朵“凹造型”,戳中女孩子的心 

鲜花最受女孩子们喜欢,同样也会吸引奶茶女孩们的注意。

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深圳一家蛋糕店,花语杯系列推出了鲜花饮品,草莓、葡萄、芒果、牛油果4款饮品上面对应了与水果茶颜色相应的鲜花,把一杯饮品打造成了“赏花品茶”的景观饮品。(啰嗦一句:用到非食材物料要特别注意食品安全。)

厦门的Be Normal Cafe推出的特调咖啡花环,顶部是将抹茶奶酪涂在杯口,再用水果碎进行装点,成为不少游客打卡必点的单品。

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Be Normal Cafe特调咖啡花环

 

4. 借用明星/IP形象,比如“曲发谦谦” 

在火星情报局特饮站,多款明星IP形象被打造成饮品,通过网络综艺成功出圈。

曲发谦谦、迪迪一哥、魅舞维维等明星IP造型,成功打造成饮品顶料。

上海最近爆红一支冰淇淋!单品卖4万支,用了什么创意?
曲发谦谦
其中曲发谦谦的造型,除了奶昔冰沙、甜筒以外,褐色的卷发用巧克力龙须糖做成,这种独特的造景方式增加了出图的几率。

5. 借势国潮文化,更易出圈

去年至今,饮品在不断与国潮、传统文化符号相结合。

比如坐落在北京故宫城墙下的角楼咖啡,就借助国潮在杯身上体现了更多故宫元素。这种利用传统和现代的产品包装结合,很符合当下年轻人的审美。

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总结来说,不管是很早以前的乌云奶茶,还是半仙豆夫的白玉丸子,本质上也都是在“造景”。而“造景”就是把一种想突出的原材料做到极致、放大,或是做出有趣的效果。

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半仙豆夫的白玉丸子

往年大家“造景”是为了好看,今年我发现,在好看的基础上,门店开始融入概念、内涵,让一杯饮品、一支冰淇淋,也能表达态度,彰显认同。

7分甜产品负责人潘升仪认为,茶饮的“造景”为了让产品具有自传播的属性,增加消费者主动传播品牌的意愿。

它的本质,是给顾客增加一个购买的理由。

 

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好的“造景”,是用创意降低操作难度

任何创意的前提,都要考虑实际可操作性。

潘升仪说,很多品牌不是不愿意去做,而是太复杂的步骤,反而可能造成消费者失望更多,出品难以标准化,还有可能造成客诉的风险。

上海最近爆红一支冰淇淋!单品卖4万支,用了什么创意?

一些独立咖啡馆做创意咖啡很吸睛,一些大的连锁品牌就很难去复制。

因此,“造景”时就要想清楚,这是一杯需要快速复制、标准化出品的饮品,还是一杯小范围引流的产品。

燕麦地球之所以风靡,就是因为它相对好做,用足够好的创意来降低了操作的难度。

上海最近爆红一支冰淇淋!单品卖4万支,用了什么创意?

燕麦地球

“造景”也要适度。潘升仪认为,每一个人做出来都一样,刚入职的伙伴也可以做好,这就是该有的“度”。

此外,很多“造景”用到的原料,并非是茶饮常用的小料,需要更加注意物料管控。比如草莓干是否会因存放受潮,做头发“造景”的龙须糖,如何合理使用和保存等。

上海最近爆红一支冰淇淋!单品卖4万支,用了什么创意?

做头发“造景”的龙须糖

 

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结语

“造景”不一定是做爆款的最优解,但可以是尝试的一个方向。 成功的“造景”,在营销、运营层面要有讲得通、说得明的理由——好看只是皮囊,内外兼修就有了打造爆款的方式、路径。

——END——

 

 

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